Tricolore de poivrons, roquette, parmesan

Une salade très agréable et fraîche que l'on sert avec une viande grillée au barbecue

Pas de barbecue hier soir, ça y est la température baisse sérieusement

C'est ma participation au concours de 750 gr, sur les poivrons

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 poivrons jaunes

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons vert

- de l'huile d'olive

- des câpres

- des gousses d'ail

- des anchois

- du poivre en grains

- de la roquette

- du parmesan

Mettre un poivron de chaque couleur sur le grill pour brûler la peau

Les mettre dans un sachet plastique, laisser refroidir, enlever la peau

Les découper en fines lanières

Dans un bocal, déposer les lanières de poivrons, quelques câpres, 3 gousses d'ail épluchées et écrasées, quelques grains de poivre, quelques filets d'anchois

Couvrir d'huile d'olive, garder à température ambiante

Laver la roquette

Dans une petite poêle faire chauffer un peu d'huile, déposer une petite cuillère de parmesan râpé, laisser prendre couleur, la déposer tout de suite sur un rouleau pour lui donner la forme de tuile

Dans les poivrons restants, découper de petites pastilles

Dans une assiette déposer les lanières de poivrons marinés, de la roquette, les tuiles de parmesan, les pastilles de poivrons crus

J'ai ajouté quelques gouttes d'huile et de vinaigre balsamique blanc