0 Crêpes Suzette

Depuis le temps que les Chapot me demandaient des crêpes Suzette !

Le temps gris, la pluie, une météo à manger des crêpes !

Les crêpes Suzette comme la tarte Tatin doivent leur nom à une maladresse

Le Prince de Galles, futur Edouard VII d'Angleterre, par un après midi de janvier 1896, s'apprêtait à déguster quelques crêpes au Café de Paris de Monte Carlo. Malencontreusement de la Fine Champagne est renversée sur une pile de crêpes qui prennent feu

Pour l'éteindre, un jeune apprenti les asperge de sucre

Sans se démonter ce jeune apprenti annonce qu'il s'agit d'une nouvelle recette, les crêpes Prince de Galles

Le Prince de Galles demande alors à sa voisine son prénom : "Suzette"

"Appelons les, crêpes Suzette !"

Pour une fois j'ai fait attention à noter les proportions des ingrédients, car c'est une pâte que je fais au pif d'habitude

Je mets tout dans mon blender en commençant par les liquides, hop, un petit coup de turbot et la pâte est prête en 5 minutes et sans grumeaux

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 oeufs entiers

- 40 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 10 cl de bière

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 250 gr de farine

- 1 orange

- 2 citrons

- du sucre en poudre et en morceaux

- un petit verre de Grand Marnier, pour moi de l'alcool d'abricot

Préparer la pâte à crêpes, la laisser reposer une heure

Laver l'orange et les citrons

Frotter l'écorce de l'orange et des citrons avec les carrés de sucre, ils se colorent en orange et jaune, je compte deux morceaux de sucre par personne

Presser l'orange et les citrons pour obtenir le jus

Cuire les crêpes, je compte 3 crêpes par personne

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre

Déposer les carrés de sucre

Ajouter le jus de l'orange et des citrons, bien mélanger

Mettre une crêpe à la fois dans la poêle, la plier en 4, la mettre sur le côté de la poêle, faire de même avec les autres crêpes

Mettre le verre d'alcool sur les crêpes, flamber aussitôt

Saupoudrer de sucre

Déguster tout de suite !

Pour conserver ma pâte à crêpes, je la mets dans une bouteille d'eau en plastique vide, c'est très pratique pour verser la pâte dans la poêle et s'il en reste (plutôt rare !), je peux l'entreposer au frigidaire

J'aurais aimé prendre une photo des crêpes en train de flamber, mais c'est tellement rapide, que je n'y suis pas arrivée, une autre fois !

Bonne journée

0 On décore la table

Dimanche, pas de recette aujourd'hui, mais quelques bricolages !
Ca y est j'ai sorti ma boîte à franfreluches, pour confectionner les premières décorations des tables de fêtes

Comme tout est bleu chez moi, cette couleur est toujours dominante, et chaque année je change la couleur qui l'accompagne

Je les garde précieusement d'une année sur l'autre, celle ci est ma préférée, il y a quelques années Noël était bleu et blanc

Pour confectionner des ronds de serviettes quelques morceaux de guirlande, une boule et le tour est joué

Celles là, je les réutilise de temps en temps car je les trouve vraiment superbes

Pour celles ci, c'était l'année Noël, bleu et ficelle, avec des guirlandes et des décorations en bois, en raphia

L'année bleu et or, une boule collée dans un petit pot en terre, une étoile collée sur la boule avec le nom de l'invité, plutôt rigolo !

Cette année, la couleur sera argent, bleu et argent

Bon une coquille Saint Jacques ce n'est pas un Père Noël, mais après tout c'est la saison des Saint Jacques et elles représentent la fête !

Je les ai peintes en gris argent, un morceau de raphia bleu, une boule argent, je vais coller une étiquette avec le nom des invités, déposée devant chaque assiette, pourquoi pas ?

Pour les ronds de serviette, j'ai préféré rester dans la sobriété, quelques brins de raphia bleu, une ancienne guirlande argentée que j'ai découpée, pour ajouter au raphia

Et voilà, une chose de prête, je commence à avoir le menu en tête, d'ailleurs, je dois vous laisser, mon dessert m'attend au four, une innovation !

Cru, c'était délicieux, nous verrons ce midi si c'est réussi, je vous promets de vous en parler si c'est bon !

Bon dimanche

0 Le boudin blanc

Le boudin blanc est une institution pendant les fêtes de fin d'année

J'ai envie de le cuisiner d'une autre façon, c'est donc un premier essai, d'autres suivront, je vous en parlerai

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la pâte feuilletée

- 4 boudins blanc

- 2 pommes

- du sucre

- du sel, du poivre

- du beurre

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles

Eplucher les deux pommes, les couper en morceaux, les déposer dans une casserole avec 4 morceaux de sucre, laisser compoter tranquillement

Dans une poêle, faire fondre du beurre

Faire revenir les boudins blancs, 5 minutes, en les retournant régulièrement

Sur les carrés de pâte feuilletée, déposer la compote de pommes

Dessus déposer le boudin blanc découpé

Mettre au four pour une petite quinzaine de minutes

C'est délicieux et un peu plus original qu'un boudin blanc déposé sur la compote, surtout si vous ajouter une pincée de piment de cayenne juste au moment de servir, une des entrées prévues pour les fêtes, mais je n'ai pas dit mon dernier mot !

Bon week end

0 Ils fondent (en larmes) devant un merlan

Le merlan, un des morceaux très parfumé du boeuf, un petit muscle long et plat, tellement tendre

Accompagné d'une sauce poivre, la douceur de la viande, associé à la vivacité du poivre, à pleurer !

Et oui, chez les Chapot, on aime pleurer en dégustant du boeuf au poivre

Dans mon panier pour 4 personnes

- un morceau de merlan de 800 gr

- des grains de poivre

- de la moutarde

- de la crème

- du cognac

- du beurre

- du sel

Découper 4 pavés dans le morceau de merlan

Ecraser 2 grosses cuillères à soupe de poivre à l'aide d'un pilon, ou d'un rouleau à pâtisserie, ou d'un marteau, entre deux feuilles de sopalin, c'est très efficace !

Les étaler sur une planche, rouler les pavés de merlan en faisant adhérer le poivre

Il est important de sortir la viande du frigidaire une heure avant de la préparer pour qu'elle prenne la température ambiante

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre

Lorsqu'il est presque fondu, déposer les pavés de merlan

Le fait que le beurre ne soit pas entièrement fondu, l'empêche de brûler

Faire revenir le merlan de chaque côté, ne le retourner qu'une seule fois

Tout dépend de la cuisson que vous aimez, les Chapot l'aime saignant donc 5 minutes de chaque côté, le morceau de merlan étant plutôt épais

Débarrasser la viande sur une grille, la recouvrir de papier aluminium le temps de faire la sauce

Dans la poêle, verser 2 cuillères à soupe de cognac, bien frotter la poêle

Ajouter 20 cl de crème fraîche, mélanger

Ajouter une bonne cuillère de moutarde forte, saler

Remettre les filets de merlan dans la poêle, pour les napper de sauce, servir aussitôt

Avec des frites, ou des pâtes, ou du riz, ou quelques haricots verts ou tout autre légume, ce merlan n'est pas difficile !

Chacun ses goûts, mais les Chapot aiment avoir les larmes aux yeux lorsque je cuisine un merlan au poivre, et quel bonheur pour moi, étrange, non !

Bonne journée

0 Le haddock de Chapot (et de Bocuse)

Après la recette de haddock d'Hélène, voici la mienne

Une recette dénichée il y a fort longtemps dans une livre de recettes de Bocuse, de Monsieur Paul

Dans mon panier pour 4 personnes

- 600 gr de haddock

- du lait

- du beurre

- 15 cl de crème fraîche

- 1 tomate

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- du safran

- 1 verre de vin blanc sec

- sel, poivre

Découper le haddock en tronçons, le déposer dans un plat, recouvrir de lait, filmer et garder au frais une nuit

Au moment de le cuire, l'égoutter sur du sopalin

Hacher la tomate en petits morceaux

Ciseler finement l'ail et les oignons

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre

Y faire dorer le haddock, côté peau en premier, 5 minutes

Puis de l'autre côté de nouveau 5 minutes

Le déposer dans un plat, le garder au chaud, au four à 80°

Dans la poêle de cuisson, ajouter l'ail et les oignons ciselés, laisser fondre 5 minutes

Saupoudrer de safran et d'une cuillère à soupe de farine, bien remuer

Verser le verre de vin blanc sec, bien remuer, laisser mijoter 7 minutes

Ajouter la crème, de nouveau laisser mijoter doucement 5 minutes

Poivrer

Napper le poisson de la crème et servir aussitôt

J'ai l'habitude de le servir avec du riz

Une recette toute simple et tellement délicieuse, qui est devenue un grand classique dans ma cuisine

Bonne soirée

0 Le haddock d'Hélène

Nous sommes plutôt amateurs de haddock

Lorsque j'ai vu la recette du ragoût de haddock d'Hélène sur son blog Becky et Liz, pas de doute, il fallait que je teste

Ce blog est vraiment épatant, les photos, les recettes, à chaque fois une belle découverte

Dans mon panier pour 4 personnes

- 600 gr de haddock

- 4 échalotes

- de l'huile d'olive

- 30 gr de crème fraîche

- du safran en poudre

- 500 gr d'épinards

- du poivre

- 8 pommes de terre

Couper les filets de haddock en tronçons, les mettre dans un plat, les recouvrir de lait froid, filmer et mettre au frais une nuit

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les mettre cuire dans une grande quantité d'eau salée

Laver les épinards

Dans une casserole, faire chauffer une petite quantité d'huile, y faire tomber les épinards, saler, poivrer

Faire fondre l'échalote ciselée dans un peu d'huile chaude

Ajouter le haddock, côté peau, laisser cuire 4 minutes

Le retourner, cuire de nouveau 3, 4 minutes

Ajouter la crème fraîche, le safran, poivrer

Ne pas saler tout de suite, le haddock est parfois très salé

Ajouter les pommes de terre au haddock, mélanger délicatement

Dresser le ragoût au centre de l'assiette, entourer d'épinards

Un vrai délice et des couleurs à tomber

Aller vous promener sur le blog d'Hélène, un régal !

Bonne journée

0 Une envie de fromage fondu !

Un ciel gris, une ambiance humide, j'avais envie d'un plat réconfortant comme une tartiflette, mais j'étais la seule

D'accord, pas de tartiflette mais du fromage fondu quand même, je suis assez tétue !

Un petit coup d'oeil dans le frigidaire, et j'ai décidé de préparer cette salade, l'avantage étant que le fromage n'est pas obligatoire, n'est ce pas Monsieur Chapot ?

Un vrai délice, un vrai coup de coeur pour moi, j'ai adoré !

Dans mon panier pour 2 personnes

- une belle romaine

- quelques grains de raisins blonds

- 4 tranches de jambon serrano

- quelques champignons

- 1 mini camembert

- 2 cuillères à soupe de miel

- du sel, du poivre

- de l'huile de cacahuètes grillées

- du vinaigre de miel

Préchauffer le four à 200°

Faire un trou au milieu du camembert, y mettre deux cuillères à soupe de miel

Enfourner pour 10 minutes

Pendant ce temps

Eplucher les champignons, les tailler en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 2, 3 minutes pour garder quand même un peu de croquant, saler, poivrer

Laver la romaine

Dans un plat, déposer la salade, quelques raisins blonds, les champignons, le jambon

Au moment de servir, mettre une bonne giclée d'huile de cacahuètes et une plus petite de vinaigre de miel

Servir avec le camembert coulant !!!

Rien qu'à l'écrire, j'en ai encore l'eau à la bouche

Bonne journée

0 Je mangerais bien une Forêt Noire

"Chapot, tu ne me ferais pas une Forêt Noire ?"

Oups ! La pâtisserie et moi ça fait trois !

Monsieur Chapot aime prendre des risques !

Je feuillette mes livres de cuisine, je fouine dans les blogs, à chaque fois les gâteaux sont magnifiques, mais je n'ai pas de patience pour cuisiner le sucré, parlez moi de pâtes al ragù, de légumes à couper en minuscules morceaux, de cuissons longues, de plats mijotés, je peux rester des heures en cuisine, mais la pâtisserie ! Aussi j'ai réalisé une Forêt Noire à la Chapot !

Dans mon panier pour 4 personnes

- des biscuits "cuiller"

- de la glace vanille

- du chocolat noir

- des cerises à l'eau de vie

- de la crème

Dans une verrine, émietter 2 biscuits cuiller

Quelques cerises à l'eau de vie, cerises du jardin de l'année dernière, qui ne demandaient qu'à être dégustées, les égoutter sur du sopalin

En déposer 4 ou 5 sur les biscuits

Faire fondre une demie plaque de chocolat noir, pour moi à 70% de cacao, au bain marie

Monter la crème fraîche en chantilly

Sur les biscuits et les cerises, déposer une belle boule de glace vanille

Napper de chocolat chaud

Déposer un peu de crème chantilly sur le dessus

Une ou deux cerises sur le dessus, C'est prêt !

Ok, pas grand chose à voir avec une Forêt Noire, mais Monsieur Chapot s'est régalé, et c'est bien là le principal

Bonne journée

0 Tuber Uncinatum

Il y a 3 ans j'ai planté un noisetier mycorhizé par la truffe de Bourgogne, un Tuber Uncinatum

J'attends encore quelques semaines et je vais gratter la terre pour voir si j'ai des truffes, si oui, c'est le pied !

Je pense qu'il est encore un peu tôt, mais sait on jamais ?

Aujourd'hui, il est un peu déplumé mais nous sommes quand même à la mi novembre

On m'a conseillé de le planter au pied d'un tilleul, qui lui aussi aime beaucoup les truffes, comme j'ai deux magnifiques tilleuls, je l'ai planté pile poil au milieu des deux

Promis, si j'en trouve je vous mets une photo !

Bon dimanche

0 Un prix, et de 3 !

3 prix en une semaine, je reste sans voix !!!

Une semaine pleine de surprises, c'est génial !

Babeth et son blog bon comme babeth m'ont attribué ce prix

Merci, merci, merci, Babeth, trois fois merci

Encore un blog qu'il faut visiter de toute urgence

De plus, j'apprends que les autres blogs sont lyonnais, je vais de suite aller y faire un petit tour

Comme je l'avais dit, je partage ce prix avec tous ceux qui aiment se promener sur mon blog, et qui partagent ma passion de la cuisine, de la convivialité, des grandes tablées de copains, de la famille, de la bonne "bouffe" et du bon vin !

Bon week end

0 Joe's salad

Ah les hommes !

Proposer leur des frites, des plats en sauce, des tagliatelles ou toutes sortes de pâtes, leurs yeux pétillent, ils vous suivent dans la cuisine, "juste pour voir " !

Heureusement, lorsque l'on se retrouve entre filles, on ouvre le frigidaire, on a envie de légèreté, d'originalité !

Cette salade sort tout droit du "chapeau" de ma fille !

Dans mon panier pour 2 personnes

- de la salade "romaine"

- 1 avocat

- 1 orange

- 1 coeur de saumon fumé

- du sel, du poivre

- de la crème

- de la moutarde

- du vinaigre balsamique blanc

Prendre 2 grandes feuilles de romaine, les laver

Couper l'avocat en petits dés

Couper le saumon en petits dés

Eplucher l'orange, découper des quartiers

Préparer l'assaisonnement, mélanger deux cuillères à soupe de crème et une cuillère à soupe de moutarde forte

Saler, poivrer

Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc

Déposer l'avocat, l'orange, le saumon, sur une feuille de Romaine, ajouter un cordon de sauce

Il restait quelques carrés de saumon, avocat, orange, les mettre dans une petite verrine et garder au frais

Un petit délice !

A déguster, bien installées dans un fauteuil, face au feu de bois, tranquille

Inutile de dresser la table, pas d'horaire, "il est 8 heures, on mange quand ?"

Une bien belle soirée !

0 Quand il y en a pour 8, il y en a "peut être" pour 12, ah 13 ! et pour finir 14

Samedi soir nous a gentiment demandé d'aller au cinéma, pour changer il y avait du sport à la télé, en l'occurrence du rugby, et mes gloutons avaient organisé une soirée "sportive".

Nous ne sommes pas allés au cinéma mais au restaurant, déguster un couscous, une bonne adresse que l'on nous avait conseillée, bof, bof !!!

J'ai donc préparé de quoi les réconforter !

Mais comme d'habitude, je ne sais pas si c'est pareil pour vous, je dresse la table pour 8 personnes, et un peu à la fois, je rajoute des assiettes, des couverts, des chaises, ...

Au final, ils étaient 14

Les verrines en entrée se sont transformées en verrines apéro !

Dans mon panier pour 14 personnes

- 4 tomates

- 4 avocats

- 300 gr de crevettes

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- du ketchup

- du cognac

- du whisky

- du sel, du poivre

- de l'huile

Commencer par faire une mayonnaise, je la fais avec mon mixer, dans un grand bol, mettre l'oeuf entier, une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, une goutte d'huile, du sel, du poivre

Plonger le mixer régulièrement tout en ajoutant de l'huile petit à petit

Ajouter du ketchup jusqu'à obtenir une belle couleur rosée

Ajouter 3 cuillères à soupe de cognac et 3 cuillères à soupe de whisky

Mélanger et garder au frais

Couper les tomates en petits dés

Couper les avocats en petits dés

Dans chaque verrine, mettre une cuillère à soupe de sauce coktail, quelques crevettes, quelques morceaux de tomates

De nouveau, une cuillère à soupe de sauce

Quelques dés d'avocat, et terminer par une cuillère de sauce

Pour la suite, il leur suffisait d'ouvrir des conserves de confit de canard, accompagné de petites pommes de terre sautées

Et pour le dessert je leur avais préparé des tartes tatin accompagnées de glace vanille

Je pense que leur dîner était meilleur que le notre !

Bonne journée

0 Un prix, encore !

Sab, et son blog le plaisir de gourmandises a voulu partager avec moi son prix, j'en suis très honorée et heureuse

Démarrer la journée en parcourant son blog est synonyme de bonne humeur, et ses photos sont plus qu'alléchantes, une vraie ballade de santé, précipitez vous !

Merci Sab

Je ne vais pas de nouveau vous raconter ma vie, je l'ai fait il y a deux jours

Et je veux partager ce prix avec toutes celles qui font vivre ce blog par leurs visites, leurs commentaires, mille mercis

Bonne soirée,à bientôt

0 Vert et jaune et vive les bleus !

Ouf, je peux enfin mettre les doigts sur le clavier !

Malheureusement pas pour très longtemps, chacun son tour

Ce soir c'est foot, donc pizza !

Et en entrée, une salade de mâche avec des oeufs mollets, rapide, simple mais délicieuse

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la mâche

- 4 oeufs

- du sel, du poivre

- du vinaigre de miel

- de l'huile de pignon de pin

Laver la mâche

Faire chauffer de l'eau, lorsqu'elle bout, déposer les oeufs doucement

Compter 10 minutes de cuisson

Les sortir, les mettre dans l'eau froide

Les écaler délicatement

Pour l'assaisonnement, j'ai choisi de l'huile de pignon de pin, avec une saveur délicate de champignons et du vinaigre de miel, son côté acidulé relève tous les parfums

Dans un plat, déposer la mâche, saler, poivrer, ajouter un oeuf coupé en deux et quelques traits de vinaigrette, juste au moment de servir

J'aurais pu rajouter quelques lardons, mais j'ai préféré rester dans la légèreté, par contre la prochaine fois j'ajouterai quelques noix concassées et j'essaierai mon huile de noix de pécan

Bonne soirée et bon foot !!!