0 Au gui, l'an neuf

Bonjour,

Voilà c'est fait, je viens d'accrocher le gui, il ne restera plus qu'à allumer les bougies

Je vous souhaite une merveilleuse année 2010, pleine de douceur, de joies pour vous et tous ceux qui vous sont proches

Ok, its done, I hang on the mistletoe, I just have to light the candles

I wish you a wonderfull year 2010, full of sweetness and happyness for you and your family

0 Belgitude

Bonjour,

De retour du "grand froid" !

Le temps était glacial dans le Nord, mais cela ne nous a pas empêché de passer d'excellentes fêtes de Noël

Je voulais tous et toutes, vous remercier pour vos voeux, j'ai été très touchée

Nous ne pouvions pas revenir de la frontière belge sans les véritables pistolets et le filet américain et quelques fromages introuvables à Lyon

Comme il faisait un peu froid dans la maison nous avons dressé la table devant un feu de bois crépitant et les Chapot ont apprécié, "c'est encore Noël !"

Un pistolet ou petit pain rond à la mie aérée

et le filet américain préparé ou steak tartare avec une sauce inimitable, peut être pas très diététique mais quand on aime !!!

Du gouda vieux cassant, avec le sel qui affleure, un délice

et un gouda plus jeune à croûte noire, plus que parfumé

Du hollande vieux cassant, sa croûte ressemble à une surface lunaire,

Et son goût de noisette est fantastique, bien sûr il faut un marteau pour couper un morceau, mais quand on aime !!!

Je n'ai pas oublié la bière, le jambon d'Ardennes ou de la Forêt Noire fumé, mais les Chapot ont été très rapides et je n'ai pas eu le temps de prendre des photos

Je pars me balader sur vos blogs, cette promenade m'a manquée et je compte bien me rattraper

Bonne journée

0 Joyeux Noël and Merry Christmas

Bonjour,
Je ne serais pas présente devant mon écran pour vous souhaiter de joyeuses fêtes, je pars quelques jours
Aussi ce petit mot pour vous souhaiter un Noël plein de joies, de bonheur, de douceur et... de gourmandises
A bientôt

Hi,
I would not be in front of my screen tomorrow, I leave a few days to find my family
So I wish you a merry Christmas full of enjoyements, happiness, sweetness and... delicacies
Tchao

0 Du raifort, encore !

Bonjour,

Il me restait du raifort, j'en ai profité pour faire une chantilly et la servir avec du poulet rôti et quelques pommes de terre sautées

L'originalité du chaud et froid, du craquant de la peau du poulet et des pommes de terre et la douceur de la chantilly au raifort, je dois avouer j'étais assez fière de moi !

Sans compter cette couleur, on avait l'impression d'avoir dans l'assiette, la neige qui tombait dehors

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 poulet

- quelques pommes de terre

- de la crème fraîche

- du raifort

- du beurre

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat déposer le poulet, dessus mettre un peu de beurre, un peu d'huile, un petit verre d'eau

Saler, poivrer et enfourner pour une bonne heure, tout dépend de la taille du poulet

L'arroser régulièrement tout le temps de la cuisson

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, 2 à 3 par personne, les tailler en grosses rondelles

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre et les cuire à couvert pendant environ 15 minutes

Enlever le gras et les laisser dorer à découvert

Saler et poivrer une fois cuites

Eplucher le raifort, le réduire en poudre

Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter le raifort, garder au frais

Il suffit de découper le poulet, l'accompagner de quelques rondelles de pommes de terre et entourer d'un cordon de chantilly

Rien qu'à écrire cette recette, j'ai encore les saveurs en bouche, un vrai délice, je recommencerai très bientôt !

Bonne après midi

0 Du raifort à l'apéro

Bonjour,

Une bouchée pour l'apéro que j'avais déjà mise sur mon blog il y a quelques mois

Un vrai délice bien relevé et tout en couleur, idéal pour accueillir les invités

Dans mon panier pour l'apéro

- un radis noir

- du saumon fumé, personnellement je prends un coeur de saumon

- 4 cuillères à soupe de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de moutarde forte

- du wasabi

Mélanger le mascarpone et la moutarde

Découper le saumon en dés

Eplucher le radis noir, couper de fines tranches

Sur une tranche de radis noir, déposer un peu du mélange mascarpone et moutarde, un morceau de saumon, terminer par une noix de wasabi

Vous pouvez aller voir le blog de Saveurs et Gourmandises, elle propose aussi une bouchée de saumon et raifort très goûteuse

Bonne journée

0 Table de Noël

Bonjour,

J'ai profité du fait que nous n'étions que deux hier pour faire des essais de décoration pour la table de fêtes

Monsieur Chapot n'a rien compris, tous ces falbalas sont loin de ses préoccupations

Tout étant bleu chez moi, la couleur de base est donc le bleu

Cette année, j'y ai ajouté de l'argent

Ces couleurs froides et acérées rappellent tellement l'ambiance froide extérieure mais réchauffée par la lueur de plein de bougies et de guirlandes, le contraste me plaît bien

Une nappe en taffetas bleu marine, je ne la repasse pas, cela donne un effet craquelé, ancien que j'aime beaucoup

Des verres dépareillés, héritage de nos grands mères, du cristal de Bohème ramené par Monsieur Chapot

Quelques branches de sapin que j'ai peintes en argent

Et, bien sûr des Père Noël !

C'est probablement l'un des seuls repas de l'année où toute la famille se retrouve autour de la table, de 6 mois à 80 ans

J'aime les mélanges, des assiettes rustiques avec (comme on dit chez nous !) nos "beaux" couverts, des verres taillés et de simples branches de sapin, ...

Une table conviviale pleine de souvenirs, qui contribuent à la magie de Noël

J'ai prévu une desserte pour déposer les plats, de toute façon servir une bonne vingtaine de personnes à partir d'un plat posé au milieu de la table relève du parcours du combattant !

Je serai plus libre de mes mouvements

Voilà, les invités peuvent arriver, non pas vraiment, il faut attendre encore quelques jours !

Avec cette décoration, je participe au concours "je participe au Noël des bloggeurs" de Doria et du partenaire rue du commerce,

Bonne journée

0 Let it snow, let it snow

Bonjour,

Pas de recette aujourd'hui, il neige depuis hier et il fait si froid, j'ai allumé toutes les bougies, la vraie magie de Noël, tout est blanc dehors et pourtant il fait sombre à l'intérieur

Impossible de sortir la voiture, la cuisine ce midi sera improvisée, un petit tour dans le frigidaire et dans les placards pour trouver une recette bien réconfortante, une gratinée à l'oignon, une fondue savoyarde, ... je vais voir !

Mais quelques photos du jardin sous la neige, de mon "arbre à fées" que j'ai réalisé avec un vieux sapin et des décorations ramenées de Copenhague

Ce que j'aime c'est le calme que procure la neige, les voitures ne roulent pas ou si doucement qu'on ne les entend pas, tous les bruits sont feutrés, comme si la maison était enveloppée dans de la ouate

S'il faut sortir, ce sera à pied, avec les chaussures de montagne ou les skis de fond, si, si, c'est vrai

Je vous souhaite une bonne journée et un bon week end

0 Les galettes des rois en video

Galette des rois par Hypathios:

La galette des rois
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Galette des rois selon Isabelle et Vincent:

Recette de la galette des rois - Isabelle et Vincent
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Galette des rois à l'atelier des chefs:

Galette des rois
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Galette des rois frangipane:

Galette des rois frangipane
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0 Velouté d'endives aux crevettes grises

Bonjour

En regardant la neige tomber dans le jardin et surtout en jetant un oeil sur le thermomètre extérieur, j'ai eu envie d'une entrée chaude et légère après toutes les agapes de ces derniers jours et j'aime la couleur de ce velouté, tout en douceur

Un velouté d'endives aux crevettes grises, entrée que l'on dégustait souvent lorsque l'on habitait dans le Nord

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 kg d'endives

- 2 oignons

- 1 litre de bouillon de légumes

- 150 gr de crevettes grises décortiquées

- 25 cl de crème

- un peu de beurre

- du sel, du poivre

Peler les oignons, les émincer

Couper le bout des endives, les couper en deux dans la longueur, enlever la partie centrale dure

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y mettre les oignons et les endives et les cuire à couvert doucement pendant une dizaine de minutes

Saler poivrer

Couvrir avec le bouillon, laisser cuire une quinzaine de minutes

Mixer, je garde quelques feuilles d'endives pour retrouver le légume dans le velouté

Ajouter la crème

Ajouter les crevettes

Faire réchauffer quelques minutes

Tout simple mais pour qui aime les endives, un goût inimitable

Bonne après midi

0 Ma recette de foie gras simplissime

Bonjour,

Il y a quelques années, j'ai eu la chance de suivre des cours à l'école de cuisine de Bocuse

Une petite dizaine de personnes dans des cuisines immenses, chacun sa plaque de cuisson, son évier et même un étudiant pour éplucher les légumes, laver la vaisselle, ...

Deux professeurs sur des thèmes différents à chaque fois nous enseignaient les "tuyaux", ce soir là pour réaliser du foie gras

Dans mon panier pour 1 foie gras

- 1 foie gras frais d'environ 500 gr

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuilère à café de poivre de Sichuan

- 1 cuillère à café de gros sel

- 2 cuillères à soupe de porto rouge

- 2 cuillères à soupe de cognac

Je lis un peu partout que le foie gras doit être à température ambiante pour le travailler, personnellement je préfère le mettre au froid un quart d'heure avant de le préparer, il est alors plus dur car à force de le manipuler, il fond

Séparer les deux lobes, enlever les nerfs

Mettre les morceaux dans un plat

Ajouter le porto, le cognac

Dans mon petit mixer je mets les poivres et le sel, j'obtiens une poudre, je l'ajoute sur le foie gras

Filmer et mettre au frais pour une nuit

Le lendemain, former un gros boudin avec les morceaux de foie gras, envelopper de papier film, bien serrer

Envelopper ce boudin dans du papier aluminium

Faire cuire au four à 120°, 30 minutes

Le mettre au frais et attendre au minimum 4 jours avant de le déguster, c'est le plus difficile, attendre !

Bonne journée

0 Orange et noir, la suite

Bonjour,

Avec la mousse au chocolat hier soir, j'ai servi du coulis de clémentines

Il ne reste plus rien

Chose exceptionnelle, personne n'a pensé à allumer la télévision

Nous avons papoté jusqu'à minuit environ, et tous les petits plats que j'avait préparés ont été plus qu'appréciés, je vous en parlerai plus tard, terminons pas la suite des desserts

Dans mon panier pour 4 personnes

- quelques clémentines

- un peu d'eau

- du sucre

- un bâton de vanille

- de la glace vanille

- quelques spéculoos

Difficile de vous donner des quantités précises, car je l'ai fait au pif !

Dans une casserole, mettre un peu d'eau et du sucre en poudre

Ajouter les quartiers de clémentines

Gratter une gousse de vanille, mettre les grains dans la casserole

Laisser compoter une dizaine de minutes

Le passer au tamis

Remplir de petits verres et garder au frais

Au moment de servir, ajouter une petite boule de glace de vanille

J'ai coupé en bâtonnets des spéculoos pour ajouter encore plus de sucré et faire joli !!!

Tout simple mais avec la mousse au chocolat, un vrai délice

Avec en plus, un expresso ristretto, une merveille

Et cette fois, par un Père Noël, mais un bonhomme de neige déniché dans une brocante à Copenhague, il y a quelques années j'y ai passé quelques jours au mois de décembre, absolument féerique

Bonne après midi

0 Orange et noir

Bonjour,

Le dessert pour l'anniversaire de Monsieur Chapot ce soir est terminé, une bonne chose de faite

C'est amusant, les premières clémentines de Corse, savoureuses, ont été englouties en une soirée, j'en ai donc racheté quelques jours plus tard

Re belote, mes gloutons les ont appréciées

Et aujourd'hui, 3 petites clémentines ne semblent attirer personne ! Bizarre !

J'ai fait une mousse au chocolat et un coulis de clémentines

Pour commencer la mousse au chocolat

Dans mon panier pour 1 personne

- une barre de chocolat noir

- un oeuf

Mettre le chocolat à fondre au bain marie

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Mélanger le chocolat aux jaunes

Ajouter les blancs en neige, mélanger doucement

L'oublier au frais

J'ai vidé les clémentines, j'ai gardé la pulpe, je vous montrerai demain ce que j'ai fait, je les ai remplies de mousse au chocolat

J'ai mis le reste de la mousse au chocolat dans un plat, chez les Chapot, la mousse se déguste à même le plat avec une cuillère à soupe !!!

Bonne soirée

0 Foie gras et pétales de rose

Bonjour,

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour me promener sur les blogs ce week end

Le mois de décembre est très festif chez les chapot, Noël bien sûr, mais aussi l'anniversaire de Monsieur Chapot

Je profite des week ends pour utiliser mes gloutons comme cobayes, et ils adorent çà !

La semaine dernière j'ai fait mon foie gras, une recette ultra simplissime, je vous la donnerai

Pour le goûter j'ai fait une salade de foie gras aux pétales de rose

Il reste deux ou trois roses dans le jardin, j'en ai profité

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la mâche

- du foie gras

- quelques raisins

- des pétales de rose

- de l'huile

- du vinaigre de Xérès

- du sel, du poivre

Nettoyer la mâche

Couper deux tranches de foie gras et les détailler en petits cubes

Effeuiller la rose

Préparer l'assaisonnement, une bonne cuillère à soupe de vinaigre de Xérès pour 3 cuillères à soupe d'huile

Dans un plat, déposer la mâche, quelques grains de raisin, ajouter un peu d'assaisonnement, mélanger délicatement

Dessus, déposer les pétales de rose, le foie gras en dés, saupoudrer de gros sel

Une vraie douceur autant dans les saveurs que dans les couleurs

Et pour continuer dans ma collection de Père Noël, deux petits nouveaux, un cadeau de ma fille Jo, des Pêre Noël italiens

J'adore le mois de décembre !

Bonne journée

0 Encore un cadeau ! Merci Chiara

Bonjour,

J'ai eu la chance d'être tirée au sort sur le blog de Chiara, "That's amore"

J'ai reçu un livre de cuisine dédicacée en plus !

Merci Chiara, je n'ai plus qu'à enfiler mon tablier !

Et pour continuer ma collection de Père Noël, un Néerlandais, il vient d'Amsterdam, malheureusement il a perdu un bras dans la bataille, en bois sculpté, il est superbe

Bon week end