Petite mousse tiède de tomates, coulis glacé

Voici ma participation au concours Tomato Fiesta

Je n'étais pas trop inspirée jusqu'à ce que je tombe sur de superbes tomates bien rouges et bien dodues, et j'ai eu envie d'une petite entrée rafraîchissante et rigolote

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 grosses tomates

- 1 oignon

- 1 petit piment

- un blanc d'oeuf

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

4 heures à l'avance, mettre dans le blender, une tomate coupée en morceaux, du sel, du poivre, mixer

Passer ce coulis au chinois

Avec le jus faire 4 glaçons, et mettre le reste au frigidaire

Dans une casserole, faire fondre un oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter une tomate coupée en morceaux, un petit piment, saler, poivrer, laisser compoter un petit quart d'heure

Préchauffer le four à 250°

Mettre le premier coulis de tomate au congélateur

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer au coulis de tomate cuit délicatement

Le mettre dans deux petits ramequins beurrés

Mettre au four pour une quinzaine de minutes, lorsque vous enfournez, baisser la température du four à 200°

Pour servir, sortir le coulis du congélateur, le déposer sur une assiette, poser dessus la petite mousse de tomate cuite et deux glaçons

Le mélange du froid et du chaud, du glaçon de tomate très léger et de la mousse bien relevée, un vrai régal