0 Coucou, me revoilou

Bonjour,

Aprés avoir poncé, patiné, chicotté, spitté, pendant plusieurs jours, aujourd'hui, je peux mijoter, ciseler, griller, ...

Une vie de rêve !

Mais parlons déjà du week end précédent, mes gloutons m'ont prévenu, nous ne serons pas deux mais six, ce n'est pas un problème ?

Non, aucun problème, mon plat principal prévu est devenu entrée, et un coup de fil à Dédé, mon boucher, pour qu'il me prépare un rôti de porc d'un certain poids, et le tour était joué !

Ne vous inquiétez pas Sieur Estèbe, je ne pourrais lâcher ce bon vieux Dédé !

Des gaillards de près de 2 mètres, ça a un sacré appétit !

En entrée, quelques pilons de poulet bien relevé, avec une sauce barbecue, quelques feuilles de salade, j'ai à peine eu le temps de les déposer sur la table

Dans mon panier pour ... personnes

- quelques pilons de poulet

- de la moutarde

- de la farine

- 3 blancs d'oeuf

- de la chapelure

- 20 gr de graines de sésame

- 20 gr de graines de coriandre

- 5 gr de cumin

- 25 gr d'amandes concassées

Enduire les pilons de moutarde, filmer et garder au frais

Dans un mortier déposer les graines de sésame, coriandre, cumin, amandes, les piler

Dans une assiette mettre la chapelure et les graines concassées, bien mélanger

Dans une autre la farine, dans une troisième les blancs d'oeuf

Passer les pilons dans la farine puis dans les blancs d'oeuf puis les rouler dans la chapelure

Allumer le four à 200° et les enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Pour la sauce barbecue, la recette est ici

Un petit coucou à Thierry, ils voulaient voir mes crêpes, les voici, elles aussi, j'ai eu toutes les peines du monde à les prendre en photo, ils avaient encore faim !

Un grand merci à toutes et à touspour vos encouragements, j'ai été très touchée, mes premières "oeuvres" sont encore en train de sécher mais je vous promets des photos dès que je pourrais

Bon week end

Hello,

After having sand, skate, "chicotté", spitte, during several days, today, I can simmer, chisel, burn, ...

A perfect life !

But already let us speak about the previous week end, my "gluttons" warned me, we shall not be 2 but 6, it's not a problem ?

No, no problem, my planned main course became the entry and I phone Dédé, my butcher, so that he can prepare a roost pork of a certain weigh, and the game was played !

Do not worry Mister Estèbe, I could not released this good old Dédé

In entry some drumsticks of chicken, with a barbecue sauce, some salad

In my basket for .. persons

- some chicken drumsticks

- mustard

- flour

- 3 eggs white

- bread crumb

- 20 gr of sesame seeds

- 20 gr of coriander seeds

- 5 gr de cumin

- 25 gr of almonds

Coat the drumsticks of mustard, film and keep in cool

In a mortar, put down the sesame, coriander, cumin, almon, and crush

In a plate put the bread crumb, the crushed seeds and mix

In an other plate, put the flour and in an other one, the eggs

Roll the drumsticks in the flour, in the eggs and then in the bread crumb

Light the oven at 200° and put the drumsticks for about 15, 20 minutes, until they are gilded

For the barbecue sauce, it's here

A small coucou to Thierry, he wanted to see my crêpes, here they are

Thank you for all your encouragements, I was so touched, my first "works" are drying but I promises you some photos very soon

Have a good week end

0 Pelote de poule de luxe

Bonjour,

Pour l'un des nombreux repas de ces fêtes, j'ai repris ma recette de pelote de poulet, j'aurais aimé ajouter un peu de truffe, mais il n'y en a pas beaucoup cette année, le sol n'a pas été assez froid et de toute façon il est encore un peu tôt, et une truffe en boîte ou en bocal ?

Elles ne m'ont pas inspirées confiance

Je me suis décidée pour des morilles

Très fin, très léger, nous nous sommes régalés

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la pâte feuilletée

- 2 blancs de poulet

- quelques morilles

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- de la crème

- du madère

- du sel, du poivre

Commencer par préparer la sauce, éplucher la carotte, l'oignon, les ciseler, couper la branche de céleri en petits morceaux

Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau, laisser réduire aux 2/3

Passer et garder le jus

Couper chaque blanc de poulet en deux, bien les aplatir

Mettre au milieu de chaque morceau une morille

Saler, poivrer

Les envelopper dans du papier film en formant une boule

Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes tout doucement

Couper des lanières dans la pâte feuilletée

Envelopper chaque boule de poulet, une fois le papier film enlevé, de lanières de pâte feuilletée

Dorer au jaune d'oeuf, et mettre au four pour une quinzaine de minutes à 190°

Pendant ce temps, réchauffer le jus, ajouter 25 cl de crème fraîche, bien mélanger

Ajouter quelques morilles et 2 cuillères à soupe de madère

Goûter pour saler et poivrer à votre convenance

Je les ai servis avec un peu de riz

J'ai triché un peu, avant de refermer les blancs de poulet dans le papier film, j'ai ajouté quelques gouttes d'huile de truffe !

Je vous laisse imaginer le parfum !

Et encore une fois, nous nous sommes réveillés sous la neige, cette fois la couche est bien épaisse, une neige toute poudreuse, qui tient et qui n'arrête pas de tomber

Bonne journée

0 Du raifort, encore !

Bonjour,

Il me restait du raifort, j'en ai profité pour faire une chantilly et la servir avec du poulet rôti et quelques pommes de terre sautées

L'originalité du chaud et froid, du craquant de la peau du poulet et des pommes de terre et la douceur de la chantilly au raifort, je dois avouer j'étais assez fière de moi !

Sans compter cette couleur, on avait l'impression d'avoir dans l'assiette, la neige qui tombait dehors

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 poulet

- quelques pommes de terre

- de la crème fraîche

- du raifort

- du beurre

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat déposer le poulet, dessus mettre un peu de beurre, un peu d'huile, un petit verre d'eau

Saler, poivrer et enfourner pour une bonne heure, tout dépend de la taille du poulet

L'arroser régulièrement tout le temps de la cuisson

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, 2 à 3 par personne, les tailler en grosses rondelles

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre et les cuire à couvert pendant environ 15 minutes

Enlever le gras et les laisser dorer à découvert

Saler et poivrer une fois cuites

Eplucher le raifort, le réduire en poudre

Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter le raifort, garder au frais

Il suffit de découper le poulet, l'accompagner de quelques rondelles de pommes de terre et entourer d'un cordon de chantilly

Rien qu'à écrire cette recette, j'ai encore les saveurs en bouche, un vrai délice, je recommencerai très bientôt !

Bonne après midi

0 Un reste de poulet, quelques champignons, ...

Dans le frigidaire, un reste de poulet ou de pintade, quelques champignons, un plat que faisait ma maman, simple mais délicieux

Dans mon panier pour 4 personnes

- du blanc de poulet

- quelques champignons

- du riz

- 25 cl de crème

- du piment de cayenne

- du sel, du poivre

Faire chauffer de l'eau pour cuire le riz

Lorsque l'eau bout, mettre le riz et cuire le temps indiqué sur le paquet

Pendant ce temps, effeuiller le poulet

Eplucher les champignons, les couper en lamelles

Les faire revenir dans un peu de beurre, les saler, les poivrer

Dans une casserole mettre le riz cuit, ajouter les champignons, les morceaux de poulet, la crème, faire chauffer doucement

Ajouter un peu de piment de cayenne

En 15 minutes, sur la table, un plat savoureux !

Et pour continuer mes pères Noël, cette fois il est Suédois

Bonne après midi

0 Pelote feuilletée de volaille

Depuis que j'ai découvert la cuisson vapeur de la volaille chez Mamina, j'en use et abuse avec délectation

Du blanc de poulet enveloppé dans de la pâte feuilletée, un délice et une répétition pour les fêtes de fin d'année

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la pâte feuilletée

- 1 échalote

- 2 blancs de poulet

- des champignons

- 1 poivron rouge

- 2 carottes

- de la crème

- 1 jaune d'oeuf

- 1 verre de vin blanc sec

- du riz

- du beurre

- du sel, du poivre

Dans une casserole faire fondre une échalote ciselée dans une noix de beurre

Eplucher les champignons, les couper en morceaux, les ajouter dans la casserole, saler, poivrer, laisser cuire doucement 5 minutes

Ouvrir les blancs de poulet, couper chaque morceau en 4

Les mettre sur du papier film, déposer une cuillère de champignons, échalote sur chaque morceau de poulet

Garder quelques champignons pour ajouter à la sauce

Refermer le papier film comme un baluchon

Mettre dans le panier vapeur et cuire 15 minutes

Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux

Couper le poivron en petits dés

Faire revenir les carottes et les poivrons dans du beurre quelques minutes

Ajouter le verre de vin blanc

Laisser réduire aux 3/4

Couper des lanières dans la pâte feuilletée et envelopper chaque ballotin de poulet

Les napper de jaune d'oeuf et mettre au four à 180° pour 15, 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Pendant ce temps, faire cuire le riz

Ajouter les champignons restants au poivron et carottes, ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser compoter doucement

C'était délicieux, le poulet à la vapeur garde toute sa saveur et son moelleux, et le parfum des champignons est très présent

Je n'ai pas trop cuit les carottes et les poivrons, je voulais garder le côté croquant

Bonne journée

0 Dernier barbecue !

C'est probablement la dernière fois que j'ai utilisé mon barbecue hier, pour un début octobre, c'est particulièrement jouissif !

Mais comme la viande refroidit vite, j'ai eu envie de pimenter ce volatile à ma façon :

des morceaux de poulet rôti, pommes de terre sautées et une chantilly au raifort

Un petit plant de raifort acheté sur une foire aux plantes il y a quelques années, qui est devenu un énorme buisson

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 poulet

- des pommes de terre

- de la crème fraîche

- du raifort

- du sel, du poivre

Commencer par allumer le barbecue, petits bois, papier, et charbon de bois, ou des sarments de vigne, on en trouve sur les bords des chemins

Embrocher le poulet, le déposer sur le barbecue et laisser le tourner pendant une bonne heure, je l'arrose régulièrement au pinceau avec un peu d'huile et de romarin, du sel, du poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses rondelles

Dans une poêle faire fondre du beurre, ajouter une cuillère à soupe d'huile, commencer à les cuire à couvert pendant 15, 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Aller chercher un morceau de raifort au jardin, le passer sous l'eau, l'éplucher, le râper

Monter en chantilly, 20 cl de crème fraîche

Ajouter le raifort râpé, filmer et garder au frais

Découper le poulet

Jeter la matière grasse des pommes de terre, les remettre sur le gaz pour les faire dorer à sec, les saler avec du gros sel

Pour servir, un morceau de poulet, une ou deux rondelles de pommes de terre, de la chantilly au raifort

J'ai bien aimé, la chaleur des pommes de terre, la tiédeur du poulet, la fraîcheur de la chantilly, et les couleurs dans l'assiette étaient géniales !

Je suis désolée, il n'en reste plus, même la carcasse, pour la première fois, Vidocq, mon chien a fait main basse dessus alors que j'avais le dos tourné et est allé, tranquille Emile, la croquer au jardin !

Chez les chapot, rien ne se perd !

Bonne journée

0 Blancs de poulet légers, légers, légers, ...

La lecture de la cuisson de blanc de poulet à la vapeur, sur différents blogs, a attisé ma curiosité

J'étais un peu sceptique car j'aime le côté craquant du poulet cuit

Et hop ! Je me suis lancée

Pour l'accompagner, les gratins dauphinois individuels d'Aurélie m'ont inspirés, pas de gratins dauphinois, mais juste un petite cassolette de pommes de terre

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 blancs de volaille

- 2 échalotes

- du persil ciselé

- 2 cuillères à soupe de porto

- 1 grand verre de fond de volaille

- 3 pommes de terre

- du beurre

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 230°

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles, bien les sécher, les saler, les poivrer

Faire fondre un peu de beurre, badigeonner l'intérieur des moules, disposer les pommes de terre en commençant par le fond et les côtés, remplir l'intérieur tout en badigeonnant de beurre au fur et à mesure

Mettre au four, pour une dizaine de minutes, retourner les moules sur du papier beurré sur la tôle du four, continuer la cuisson pendant 12 minutes

Malheureusement ces petits gâteaux se sont écroulés, il va falloir que je recommence et que je trouve une solution pour qu'ils restent plus compacts

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le porto et le fond de volaille, laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse

Ouvrir les blancs de volaille, au milieu déposer l'échalote hachée, le persil ciselé

Dans du papier film, les enrouler et former un boudin

Les cuire à la vapeur 10 minutes

Les déballer

Dans une poêle, les réchauffer tout en ajoutant la réduction de sauce, arroser les blancs de poulet pendant 2 minutes

J'ai ajouté un poivron rouge coupé en morceaux, juste revenu dans un peu d'huile pour garder sa couleur rouge et son croquant

Comme c'est la première fois que je les préparais de cette façon, je n'ai pas salé avant la cuisson, surtout que la réduction de fond de volaille pouvait être salée

Cette cuisson peut paraître surprenante mais c'était délicieux, le poulet était cuit à la perfection et vraiment moelleux, l'échalote et le persil étaient restés croquants, tous les parfums étaient intacts

De plus peu de gras à la cuisson, un plat parfait pour ma ligne !

Bonne journée

0 Blancs de poulet aux câpres

Un peu de blanc de poulet, quelques câpres, une sauce bien relevée, une recette rapide, c'est mon idéal pour un soir où je n'ai pas trop de courage

Il faut dire qu'après une journée presque entière de jardinage, je n'avais pas trop envie de passer un long moment devant les fourneaux

Il fait chaud et sec, la pelouse ressemble à un paillasson mais les mauvaises herbes s'en donnent à coeur joie, un vrai délire !

Dans mon panier pour 4 personnes

- des blancs de poulet

- quelques câpres

- quelques cuillères de jus de légumes ou de veau

- du vinaigre

- de l'huile d'olive

- du beurre

- du poivre, du sel

Ouvrir les blancs de poulet

Rincer les câpres

Chauffer un peu d'huile d'olive, faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté

Saler

Ajouter du beurre et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en arrosant de beurre les blancs de poulet, poivrer

Dans une casserole faire chauffer le jus de légumes ou de veau, ajouter les câpres, cuire 2 minutes

Déglacer avec le vinaigre

Napper les blancs de poulet et servir aussitôt

J'ai accompagné ces blancs de poulet de riz thaï, mon préféré, nature

Une recette toute simple mais bien savoureuse, qui a ravi mes gloutons

0 Club sandwich

Une recette facile pour de"grands appétits".
Pour deux personnes : Du pain de mie toasté, une tomate,
un oeuf dur,
de la salade, du bacon,
du blanc de poulet,
de la mayonnaise,
du sel, du poivre
Faire cuire les oeufs dur
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, mettre les blancs de poulet coupés en fines lamelles et les tranches de bacon à griller.

Une fois cuites mettre les tranches de bacon sur du sopalin pour enlever l'excès de gras.

Disposer sur des assiettes les différents ingrédients et laisser faire votre fantaisie.

L'avantage est que tout est sur la table et les convives n'ont plus qu'à créer leur propre sandwic