0 Changement de programme

Bonjour,

Tout était prévu pour le repas dominical et une fuite d'eau a fait chamboulé celui ci

Une canalisation, sous l'effet du froid a sauté dans le chemin et l'eau a envahi le jardin, donc un petit coup de fil au service des eaux, l'intervention de ceux ci, c'est incroyable ce que cela prend comme temps

J'avais prévu des rognons aux petits oignons, mais je n'ai pas eu le temps, ils passeront à la casserole demain !

Pour l'entrée, pas de changement, 3 avocats qui se morfondaient dans la coupe à fruits, à côté des pommes, ils adorent ça et mûrissen

Quelques crevettes et hop, un peu de soleil dans l'assiette

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 avocats

- 150 gr de crevettes grises

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de whisky

- 1 cuillère à soupe de cognac

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préparer une mayonnaise, mélanger un oeuf entier, les deux cuillères à soupe de moutarde, le sel, le poivre, commencer à battre tout en ajoutant l'huile au fur et à mesure

Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajouter le ketchup, le cognac, le whisky, mélanger délicatement

Récupérer la pulpe des avocats, la couper en petits morceaux, ajouter les crevettes décortiquées, la sauce, mélanger

Un petit salé aux lentilles, un plat que je n'ai pas fait depuis très longtemps et que mes gloutons me réclamaient

Vous pouvez faire le petit salé vous mêmes, il suffit de faire dessaler une palette de porc puis de la cuire longtemps avec des carottes, des oignons, du lard, mais je dois avouer que mon boucher Dédé la fait mieux que moi, il suffit de la réchauffer

Dans mon panier pour 4 personnes

- du petit salé

- des lentilles du Puy

- 1 oignon

- du sel, du poivre

Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau, ne pas saler, ajouter un oignon coupé en morceaux

Compter environ 20 minutes de cuisson dès que l'eau bout

Les égoutter, les remettre dans la casserole, ajouter la palette coupée en morceaux et faire réchauffer très doucement une dizaine de minutes

Rien de compliqué !

Mais tellement bon !

Et pour continuer, un des travaux que j'ai effectués cette semaine, nous sommes dans l'étude des matières, le bois, la rouille, le vieux cuir, ...

La rouille n'était pas encore sèche, ce sera pour la semaine prochaine, juste une imitation de sapin, le chêne sera aussi pour la semaine prochaine

C'est toujours aussi génial, quoique très physique, mais vraiment enrichissant

Bonne semaine

Hello,

Everything was planed for sunday meal, but a waker leak made upset that !

A pipe under the influence of cold, jumped into the road and the water invaded the garden

A small phone call to the service of water, intervention of them, it's incredible what it takes time !

I had planed some small kidneys with oinions, but I have no time, they will pass to the pan tomorrow

For the entry, no change, 3 avocados which were bored in the plate with apples, they like it and mature, some grey shrimps, a little sun in our plates

In my basket for 4 persons

- 3 avocados

- 150 of small shrimps

- 1 egg

- 3 spoons of ketchup

- 1 spoon of whisky

- 1 spoon of cognac

- oil

- salt and pepper

Prepare a mayonnaise, mix a whole egg with mustard, salt, pepper, begin to beat while adding the oil slowly, until the mayonnaise is thick, add the ketchup, the cognac, the whiskey and mix delicately

Get back the pulp of the avocados, cut in small pieces, add the peeled shrimps, the sauce and mix

A salt pork in lenses, a dish which I did not make for a long time and my gluttons demanded me it

You can make the salt pork by yourselves, a pork palette that you desalinate and then you cook for a long time with carrots, onions, bacon, ... but I have to admit that my butcher Dédé, makes it better than I

In my basket for 4 persons

- salt pork

- lenses "du Puy"

- 1 onion

- salt and pepper

Put lenses in a big volume of water, without salt

Add one onion cut in pieces

Cook for about 20 minutes

Drain them, put back in the pan, salt and pepper, add the palette pork cut in pieces, make warm very slowly about 10 minutes

Nothing complicated

But so good

And to continue, one of the works I made last week, we are studying the material, wook, rust, old leather, ...

The rust was not still dry, it will be for the next week, just an imitiation of fir tree, the oak will be also for next week

It's always so genious, although very physical but really enriching

Have a good week

0 Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Un autre plat prévu pour le retour des hommes dimanche après midi, après le céleri, un tartare de truite fumée

Une recette que j'ai dénichée dans un "Saveurs" il y a quelques années

Avec le temps, ma fantaisie et ce qu'il y a dans le frigidaire, elle évolue sans arrêt mais c'est toujours un délice

Dans mon panier pour six personnes

- trois tranches de truite fumée

- 1 échalote

- 3 cornichons

- 12 câpres

- du tabasco

- de l'huile d'olive

- 1 citron

- 1 orange

- un grand verre de lentilles

- 1 oignon

- de la moutarde forte

Commencer par éplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes

Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir

Les égoutter

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux

Egoutter après une bonne vingtaine de minutes

Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde

Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4

Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre

Hacher les cornichons, les câpres

Tailler la truite en petits dés

Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer

Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange

Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite

Terminer par deux cuillères de lentilles

Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé

La même question s'est posée, que boire avec ce tartare, il faut vraiment que tonton Philoche reprenne sa plume

Je n'ai pas entendu les réponses, j'étais déjà repartie en cuisine pour la suite

Mais je la garde au frais pour demain !

Bonne journée

0 Lentilles et langoustines

Après une petite récréation, j'ai repris le chemin des fourneaux

J'aime beaucoup les lentilles, un plat simple qui se marie aussi bien avec du lard qu'avec du foie gras

J'ai eu envie d'y ajouter quelques langoustines, pour une fois que j'en trouve, je n'allais pas laisser passer cette aubaine

Dans mon panier pour 2 personnes

- des lentilles

- des langoustines

- une carotte

- un poireau

- un oignon

- du céleri branche

- de la crème

- du sel, du poivre

- du beurre

Détacher la tête des langoustines, les décortiquer en gardant le dernier anneau et la queue

Enlever le filament noir, filmer, garder au frais

Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir les carcasses, ajouter la carotte, l'oignon, le céleri, le poireau coupés en petits morceaux

Couvrir d'un litre d'eau

Laisser cuire doucement pendant une heure

Passer dans un chinois, assaisonner

Je remplis de petites bouteilles et je les mets au congélateur

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée avec un oignon

Une fois cuites, les laisser en attente dans leur eau de cuisson

Prélever un dl de fond de langoustine et le laisser réduire de moitié

Ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser cuire doucement jusqu'à obtenir une une sauce onctueuse

Egoutter les lentilles et les réchauffer dans un peu de beurre

Assaisonner les langoustines de sel, poivre, un peu de piment de cayenne, dans une poêle, les faire revenir 1 minute de chaque côté

Dans une assiette, mettre quelques cuillères de lentilles, napper de crème, ajouter les langoustines

Un vrai délice !

Bonne journée

0 Lentilles à la saucisse de Morteau

Comme nous sommes deux ce midi, je cuisine un plat très simple, très économique mais délicieux, des lentilles à la saucisse de Morteau


Pour 2 personnes,
un verre à moutarde de lentilles vertes du Puy
une petite saucisse de Morteau
un demi oignon
du sel, du poivre
une pincée de piment de cayenne


Mettre les lentilles dans trois fois leur volume d'eau froide et porter à ébullition, avec un demi oignon, compter 20 minutes de cuisson, ne pas saler, ne pas poivrer, une fois cuites les égoutter.

Pendant ce temps, mettre la saucisse de Morteau dans l'eau froide et compter 20 minutes de cuisson une fois l'ébullition commencée.
L'égoutter.


Dans une poèle, sans matière grasse, faire revenir la saucisse coupée en morceaux, un demi oignon émincé, les dorer légèrement, ajouter les lentilles, saler, poivrer, ajouter une petite pincée de piment de cayenne, réchauffer pendant environ 5 minutes.


Pour la petite histoire, les lentilles sont riches en fer et vitamine B, quant à la saucisse de Morteau, il s'agit d'une saucisse pur porc fermée par une cheville en bois, ce qui permet de la suspendre pour le fumage. Comme d'habitude j'achète cette saucisse à la boucherie Dargere


Dans son livre "Trucs de cuisinier", Bernard Loiseau conseille de mettre 3 grains d'anis étoilé dans un baluchon suspendu à la queue de la casserole, ce qui permet de le retirer facilement, ces grains parfument les lentilles.