0 Joe's scones

De retour de courses, je commence à sortir les sacs de la voiture, je les dépose devant la porte, une douce odeur flotte dans l'air

Je sors les derniers sacs, ferme la voiture et rentre dans la maison

Imaginez vous, il est environ 17 heures, la nuit commence à tomber, le feu crépite doucement dans la cheminée et un doux parfum de cannelle a envahi toute la maison !

Des scones tout juste sortis du four, faits par ma fille !

Dans son panier pour une quinzaine de scones

- 500 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de levure

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 100 gr de beurre en petits morceaux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 100 gr de raisins secs

- 30 cl de lait

- 1 oeuf

Incorporer la levure, le sucre, le sel dans la farine

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse

Ajouter les raisins, la cannelle, mélanger

Ajouter doucement le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple

Fariner le plan de travail, déposer la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 3 cm

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson

Badigeonner les ronds de pâte avec l'oeuf battu et enfourner pour 15 à 20 minutes à température de 200°

Ils n'ont pas vraiment eu le temps de refroidir, un petit expresso bien serré, et quelques scones, une vraie surprise et un tel délice

Bonne journée

0 Une pintade, des marrons, des cèpes

Cette année Noël ne se fait pas chez nous, chacun son tour

Nous remontons pour quelques jours dans le Nord

En principe, on devrait manger une dinde, peut être deux dindes aux marrons

Comme les Chapot aiment ça, j'ai fait une pintade aux marrons et cèpes, mais c'est la dernière de l'année, une ça va, mais quand il y en a plusieurs !!!

Dans mon panier pour 4 personnes

- une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)

- des tranches de lard fumé

- des marrons

- des cèpes

- un peu de beurre

- un petit verre d'Armagnac

- du sel, du poivre

Barder la pintade avec les tranches de lard

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer

Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau

Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, la mienne étant d'un poids certain, je l'ai laissée au four 1.30 heure

J'ai utilisé un bocal de cèpes frais de Dordogne, que j'ai rincés sous l'eau fraîche

Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°,

ajouter une petit verre d'Armagnac

Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat

Arroser plusieurs fois pendant la cuisson

Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Un plat tout simple, mais si vous avez des produits de compétition, un vrai délice, et le plat idéal pour fêter le 1er décembre, un de mes mois préférés de l'année

Bonne journée

0 Les acras de morue de Bocuse

Une petite merveille que je choisis lorsque je mets les pieds sous la table de la brasserie l'Ouest de Bocuse

Rien qu'à l'écrire, j'en ai l'eau à la bouche, avec, après, un tartare de boeuf, suivi des gaufres "grand mère", tout çà, dans un cadre, certes un peu bruyant, mais tellement original

Des défilés de mode sur écrans géants, l'immense cuisine ouverte sur la grande salle tout en bois et acier, un véritable voyage dans cette cuisine des îles

Dans mon panier pour 4 personnes

- 350 gr de cabillaud

- 50 cl de lait froid

- 2 oeufs

- 300 gr de farine

- 40 gr de levure en poudre

- 1 piment oiseau frais

- du persil

- du sel, du poivre

- de l'huile pour la friture

- du court bouillon

Pour la sauce pimentée

- 4 tomates

- de l'huile d'olive

- 1 piment

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- le jus d'un citron vert

Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes

Lorsqu'il est tiède, l'émietter

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait froid, le persil ciselé, le piment coupé en tous petits morceaux (si vous craignez le goût trop épicé, ne pas mettre les graines intérieures), saler, poivrer

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le mélange précédent

Incorporer le poisson délicatement en veillant à ne pas trop travailler la préparation

Laisser reposer une heure

Pour la sauce, émonder et épépiner les tomates, les concasser

Mélanger la chair avec l'huile, le piment, la coriandre et le jus de citron

Faire chauffer l'huile, faire de petites boulettes avec la pâte, les déposer dans l'huile

Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant

Avec une salade craquante ou de la roquette, un régal

Bonne journée