0 Dégustation chez les Chapot

Il y a quelque temps je m'étais inscrite sur le site Apéro Bordeaux

Le but est de déguster 3 bordeaux entre amis et de donner nos impressions

Lorsque j'ai reçu les trois bouteilles, il m'a été facile de trouver des amateurs enchantés de passer un bon moment

Trois bouteilles de rosé, sur la table une assiette de charcuterie, quelques fromages, des petites verrines de crevettes mayonnaise et d'écrevisses sauce cocktail, quelques fruits

Roulement de tambour, le résultat :

Château Fayau

Une jolie robe d'un rose sombre, mais tant en bouquet qu'en goût, ce vin a été le moins apprécié des trois

Nous l'avons trouvé un peu "maigre", ce n'est sûrement pas du vocabulaire d'oenologue mais c'est ce que nous avons ressenti

La rosée du Château de Pressac

Un rosé que l'on peut servir légèrement frais, et très agréable

Nous l'avons goûté avec la charcuterie, c'est un mariage très réussi

Une belle couleur, un nez fruité, très plaisant en bouche

Un rosé qui a plu à bon nombre d'entre nous

Le marquis de Genissac

C'est celui qui a recueilli le plus grand nombre de suffrages

Après la surprise de la capsule et non d'un bouchon, ce qui a délié les langues, une véritable conversation de comptoir, pour ou contre la capsule !

Des tanins, du fruit, il est gouleyant, festif et sûrement plus qu'agréable sur une viande rouge, ce qui pour un rosé est vraiment surprenant

Nous l'avons trouvé plus long en bouche que les deux autres

Une expérience à renouveler

Ce sont des soirées classiques chez les Chapot, il y a quelques temps nous avons fait une dégustation à l'aveugle de fromage Saint Marcelin, les yeux bandés, chacun doit en reconnaître la provenance, sauf moi qui suis le chef d'orchestre

Des soirées plus qu'animées et tellement sympathiques !

Et pour goûter le rosé, la musique de Chico Buarque "essa moça", Astrud Gilberto "the girl from Ipanema", Vinicius & Toquinho "Samba da volta", ... du soleil dans les verres et dans la maison !

0 La minute de Tonton Philoche

1er septembre, fini de rigoler !

Tonton Philoche avait pris le large avec sa rubrique

J'ai réussi à lui arracher quelques commentaires, il va falloir que je le reprenne en main

Il est vrai qu'avec la chaleur nous étions plutôt abonnés aux boissons fraîches

Avec la tarte Tatin, Tonton Philoche conseille un joli muscat d'Alsace, vendanges tardives, une vieille vigne des Caves de Ribauvillé, si vous avez la main heureuse, cherchez un 2004

Avec le boeuf de Monsieur Maigret, un magnifique Chinon, rouge bien sûr, par exemple du Clos de l'Echo 2006 ou mieux encore, à son goût, un 2005 !

D'après lui, attendez vous à sortir vos muchettes !

Avec les gambas épicées, un Tokay Pinot gris 2007 de la cave de Ribauvillé

Je vais finir par me demander s'il a des actions dans cette cave, à moins qu'il n'y soit tombé lorsqu'il était tout petit

Avec les blancs de poulet aux câpres, un Château Simone blanc 2006

Pour l'avoir goûté, je dois avouer que c'est un délice, comme on dit chez nous "le petit Jésus en culotte de velours" !

Mais là aussi les muchettes sont de rigueur

Je vous promets de revenir bientôt pour la suite des événements, je ne vais pas le lâcher !

Tchin-tchin

Bonne soirée

0 Julie, le retour

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de mon amie Julie et de sa délicieuse salade

Sur la route du retour de vacances, elle a fait une petite halte chez nous

On a papoté tard le soir sous le tilleul au jardin (je deviens nostalgique !), il faut dire qu'elle nous avait apporté une bouteille de rosé à qui nous avons jeté un sort, très fruité, très léger, mais j'aime surtout son nom, Monsieur Albert, il faut avouer que j'aime un bon verre de vin mais je ne suis pas une spécialiste comme tonton Philoche, il m'arrive (souvent) d'acheter une bouteille de vin à cause de l'étiquette

En plus une tropézienne du sud de la France, une merveille de légèreté, un pur délice, à celles là aussi on a jeté un sort

Je lui avais préparé des petits t..., mais ça c'est une autre histoire

Bonne journée

0 La minute de Tonton Philoche

Un peu, beaucoup de retard pour cette minute, quelques petits pépins ont tenus Tonton Philoche éloigné de ma coquerie

C'est promis il va rattraper son retard

Cette minute est un peu succincte, je lui ai mis la pression mais il m'a assuré que la prochaine serait de folie !!!

Avec les éclats d'apéro, un rosé bien frais "les Restanques Bleues", un rosé des coteaux varois en Provence, j'ai un petit défaut, aux dires de Tonton Philoche, la première chose que je regarde sur une bouteille que je ne connais pas, c'est l'étiquette

La couleur bleu étant ma couleur préférée, j'ai acheté ce rosé

Et bien, il est très agréable, bon choix madame Chapot !

Sur le saumon mariné, tonton Philoche nous recommande d'essayer une bière, une Bush ambrée, une bière belge, et il serait vraiment heureux que vous lui en donniez des nouvelles !

Pour accompagner les côtelettes d'agneau et ses pommes de terre fondantes, tout simplement un Côte de Castillon

Les piments oiseaux lui ont posé problème, "on ne boit rien lorsque l'on mange des piments !" Et oui il a l'habitude de les croquer, souvenir d'un séjour en Turquie, donc si vous vous lancez dans l'aventure de croquer un piment, accompagnez le d'un bon yaourt avec de la menthe ciselée en quantité et bien sûr sans sucre

Les orecchiette au chorizo et piment s'accorderont bien d'un coteau du Vivarois du domaine Gallety

Un pinot noir d'Alsace pour le cabillaud à la graine de moutarde et au jus épicé, "le cabillaud est délicat et goûteux mais la sauce mérite une réplique, le caractère du pinot noir est complexe : puissant, vif, aromatique à la fois, il accompagnera cette recette brillamment." Faîtes vous recommander une très bonne bouteille

Enfin, avec le feuilleté aux fraises, un rosé des Ryceys bien frais, un réel bonheur

Et voilà, j'ai enfin mon petit papier, mais le prochain est déjà sur les rails et Tonton Philoche a fait très fort, ne le manquez pas !

Bon week end à tous

0 La minute de tonton Philoche

Je ne lui ai pas facilité la tâche cette semaine, il y a pas mal de dessert, bon pas trop de problème mais ce sont surtout les petites "bricoles" apérétives que nous avons servies le week end du 14 juillet, c'est vrai que c'était délicieux, mais comme il ouvrait les bouteilles,( je ne dirai jamais assez merci à Mathias pour son très efficace tirebouchon), et servait l'apéro, il n'a rien ou presque rien goûté tellement ces bouchées ont fait un passage éclair sur la table

Il s'est senti un peu frustré, et ces commentaires sont plus que jamais laconiques, je l'ai soupçonné d'être légèrement fâché !

Avec les poivrons roulés à la main :

Un Saint Peray

Avec les tomates papillons :

Un Saint Peray

Avec les bouchées de chef Nini :

Une clairette de Die

Je vais le radoucir en lui parlant des fraises au sirop d'érable, spéculoos, et ça marche !

Attention, le sirop d'érable et le spéculoos (cannelle) ont besoin de contrepoint, un champagne assez puissant, pourquoi pas un beau millésime de Krug

Pour le saumon et raifort sur radis noir, un single malt Lowland pas trop corsé et un verre de Perrier

Et pour finir, l'apothéose ! Avec le filet mignon de porc, sauce barbecue, un château Simone rouge de 5 ans, je sais ça dépend du millésime, je veux dire un vin qui n'est plus sur le fruit mais avec des tanins bien fondus, car ce rouge plein de soleil se marie à merveille avec cette sauce savante, relevée en goût et bien confite

Tchin, tchin

0 La minute de Tonton Philoche

Tonton Philoche est super content, il vient de recevoir un nouveau jouet !

Matthias de "rue du commerce" lui a envoyé un tire bouchon professionnel !

Mais à force de jouer il a pris du retard sur sa "chronique", quel enfant !!! (N'est ce pas Pascal !)C'est bon, je l'ai :

-Pour " on a tous besoin de petits pois chez soi",
I have a dream ! J'ai fait un rêve ! (ce tire bouchon le rend lyrique ou enflammé ...)
Attention le madère c'est sympa mais ça laisse quelques traces sur le palais !
Allez ! Un moulin à vent de 5 ou 6 ans minimum, pourquoi pas un beau magnum des Jacques, attention le moulin à vent pas trop jeune, surtout pas fermé et tout sur le fruit : NON

Je ne fais qu'écrire ce qui m'est dicté !

Avec les madeleines au citron vert, on ne débouche pas de bouteille, pardon Mathias, un lapsang souchong, attention ne pas infuser plus d'un quart d'heure

Sur les gambas du diable, un Saint Peray, un Saint Peray ou ... un Saint Peray (là je n'ai pas tout écrit, vous comprenez pourquoi !)

Avec la salade d'avocats, betteraves, écrevisses, tonton Philoche vous conseille un beau et fringant (pense t-il au tire bouchon ?) pinot blanc d'Alsace bien frais et bien vif, pourquoi pas de chez Albrecht

Polémique sur le gaspacho andalou, "on ne boit pas sur un potage même froid !" donc tout dépend du plat qui suivait, en l'occurence des brochettes de boeuf au barbecue, ok dans ce cas on peut se permettre une Rosine du domaine Ogier, un côte du Rhone

Tchin tchin et encore merci à Matthias

0 La minute de Tonton Philoche

Dèjà mardi, tonton Philoche a du retard cette semaine, mais voilà ces petits commentaires !

Grandiloquent !!!

Sur le Saint Marcelin, un macon villages blanc très vif surtout si le fromage est fait et coulant, c'est d'ailleurs comme cela qu'il est le meilleur

Sur la recette "méli-mélo" un joli Patrimonio Petra Blanca, du domaine Leccia, breuvage magnifique s'il en est, rêvons, pourquoi pas un peu vieux.

Ce vin est à mon goût, exceptionnel, les deux années oû il a dépassé sa maturité

Quand elle a 10 ans, cette cuvée est fantastique !!!

Avec le tiramisu aux fraises un rosé des Riceys !

Cassez votre tirelire ! Ca va être la grande régalade comme dirait Ripeux dans le Gentleman d'Epson, pas l'ombre d'une hésitation !

Un rosé des Riceys !

L'onctuosité de cette gourmandise invraisemblable accompagnée par ce vin exceptionnel, la dentelle des dentelles

Soufflé honfleurais, comme tout bon honfleurais, j'aime le cidre brut, c'est un accord plaisir sans retenue

J'adhère ! je signe ! je recommande, essayez jamais vous ne regretterez pas !

0 La minute de tonton Philoche

Terminé les festivités de la fête des Pères, au boulot mon gars !

Sur "Pastèque et tutti quanti" : un verre de vin de Lillet rosé très frais

Sur "Barquettes de melon dorées", je pensais me rendre intéressante en proposant un verre de Banyuls, mais : "non, trop collant !" Ok

Tonton Philoche préfère un verre de muscast d'Alsace jeune, pas une vendange tardive

Avec le "Chili con carne" un Vacqueyras bien généreux, tant mieux s'il a fait du fût, y compris neuf, pourvu qu'il ait 4 années au moins

Pour accompagner les toasts "Radis noir, saumon, wasabi" 4 cl de Genièvre de Houlle, carte noire, attention pas plus car gare au coup de bûche sur le clairon

Et avec les "Côtes de porc sauce barbecue", alors là j'ai pris des notes, les voici :

" allez on casse sa tirelire, un Pibarnon (Bandol) rouge bien sûr. S'il pouvait avoir au moins 6 ou 7 années d'existence, çà serait parfait (10 ans idéal).

Alors, bien sûr, j'entends les critiques : il préconise un vieillissement sans tenir compte du millésime.

Bien, je m'explique, dans le cas d'une année "normale", ni trop chaude, ni trop pluvieuse, ... chaque domaine a un style, une typicité.

Mon propos est tout simple : un bon caviste saura vous orienter s'il n'a pas le vin ou le domaine désiré vers un produit proche dans l'esprit du moins, du vin que je recommande.

Imaginez que je vous dise : "un Monthus Prestige 88" ou rien !

Vous aurez peu de chance qu'un caviste, si bon fût-il, vous le trouve et surtout vous trouve quelque chose de similaire.

Pour cette raison, j'évite d'être trop "précis et directif" et je fais confiance à nos si utiles amis les cavistes.

Si toutefois l'un ou l'autre d'entre vous souhaitait des directives précises, je reste à votre disposition, dans la mesure de mes goûts, de mes expériences et de mes connaissances.

Je pense que ces côtes de porc sauce barbecue ont du particulièrement lui plaire pour qu'il se lance dans une telle envolée lyrique

Tchin-tchin

0 La minute de tonton Philoche

Oups ! Mon oenologue préféré est enfin revenu. Il m'a donné quelques conseils pour colorer les plats que j'ai mis sur mon blog cette semaine.

Sur l'omelette croquante, un bordeaux bien souple par exemple un Lussac Saint Emilion, bien souple, et jeune.

Sur les paupiettes, un jeune Faugères, par exemple celui de Léon Barral, le choisir dans son entrée de gamme qui se mariera mieux à ce plat canaille que ses vins plus concentrés.

A votre santé !