0 Gâteau au chocolat

Bonjour,

Un gâteau au chocolat tout mousseux et léger pour l'anniversaire d'un de mes gloutons

Une recette ultra simple que je fais depuis des années et qui est le gâteau préféré de mes gloutons

Dans mon panier

- 120 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 120 gr de sucre

- 65 gr de beurre

- 60 gr de farine

Couper le chocolat en morceaux et faire fondre tout doucement

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Dans les jaunes ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre légèrement ramolli, le chocolat fondu, mélanger

Puis ajouter la farine

Battre les blancs d'oeuf en neige et les ajouter délicatement au mélange

Beurrer un moule, verser la préparation et mettre au four pour 30 minutes à 180°

Il ne reste plus qu'à ajouter les bougies, et le déguster

Voici les photos de mon premier trompe l'oeil, l'exercice était imposé, la seule touche personnelle autorisée était dans le choix des couleurs et libre cours à notre imagination pour remplir le centre de l'oeil de boeuf

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de le colorer en bleu et de dessiner un "chapeau" !

Bon dimanche

Hello

A sparkling and light chocolate cake for the birthday of one of my gluttons

A very simple recipe which I make for years and one of the favorite of the "Chapot"

In my basket

- 120 gr of dark chocolate

- 4 eggs

- 120 gr of sugar

- 65 gr of butter

- 60 gr of flour

Cut the chocolate in small pieces, melt quite slowly

Separate the white of the eggs yolks

In the yellow, add the sugar and melt until the mixture goes pale

Add the softened butter, the molten chocolate, mix

Add the flour

Beat the eggs white into snow (!) and add them delicately to the mixture

Butter a mould, put the preparation in it and put in the oven for 30 minutes at 180°

It does no more remain than add candles and savour it

Here is the photos of my first trompe l'oeil, the exercise was imposed, the only personal touch was in the choice of the colours and free course in our imagination to fill the center of the "oeil de boeuf"

The only thing I could do was to put blue and draw a "chapeau" !

Have a good day

0 Jean Paul Hévin, ses mini chocolats

Bonjour,

Il y a de nombreuses années, j'étais une assidue d'une émission culinaire de Joël Robuchon

La semaine réservée à Jean Paul Hévin, célèbre chocolatier m'avait particulièrement épatée

J'ai gardé une recette de mini cubes chocolats caramel, absolument délicieux, à se lécher les doigts !

Dans mon panier

- 350 gr de chocolat noir

- 200 gr de chocolat au lait

- 200 gr cacao

- 180 gr de sucre

- 50 gr de beurre

- 300 gr de crème

- une gousse de vanille

Mettre la vanille et la crème dans une casserole, porter à ébullition

Arrêter le feu et mettre la casserole dans de l'eau froide

Dans une autre casserole, mettre le sucre et chauffer pour obtenir un caramel blond

Hors du feu, ajouter le beurre puis petit à petit la crème

Laisser refroidir

Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain marie, délicatement l'incorporer au mélange précédent

Etaler dans un plat rectangulaire et laisser au frais au minimum deux heures

Lorsqu'il est bien froid, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et couper en dés

Il n'y en a que très peu sur la photo mais j'ai sauvé ce que je pouvais, c'est le genre de gourmandise que mes gloutons dévorent et ils disparaissent à une vitesse fulgurante

Bonne soirée

Hello,

A long time ago, I was a diligent of Joël Robuchon culinary broadcast

The week reserved for Jean Pau Hévin, famous chocolate maker had particulary amazed me

I kept a recipe, mini chocolates toffy, absolutely delicious, to lick itself fingers !

In my basket

- 350 gr of dark chocolate

- 200 gr of milk chocolate

- 200 gr of cocoa

- 180 gr of sugar

- 50 gr of butter

- 300 gr of cream

- a vanilla pod

Put the vanilla and the cream in a pan, carry in boiling, stop the fire and put the pan in cold water

In an another pan, put the sugar and warm to obtain a fair toffy

Outside the fire, add the butter then little by little the cream

Let cool

Cut the chocolate in pieces, melt in, delicately incorporate it into the previous mixture

Spread it in a rectangular dish and leave with the cold for about 2 hours

When it's cold, sprinkle with cocoa powder, not sweet, and cut into pieces

0 Orange et noir

Bonjour,

Le dessert pour l'anniversaire de Monsieur Chapot ce soir est terminé, une bonne chose de faite

C'est amusant, les premières clémentines de Corse, savoureuses, ont été englouties en une soirée, j'en ai donc racheté quelques jours plus tard

Re belote, mes gloutons les ont appréciées

Et aujourd'hui, 3 petites clémentines ne semblent attirer personne ! Bizarre !

J'ai fait une mousse au chocolat et un coulis de clémentines

Pour commencer la mousse au chocolat

Dans mon panier pour 1 personne

- une barre de chocolat noir

- un oeuf

Mettre le chocolat à fondre au bain marie

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Mélanger le chocolat aux jaunes

Ajouter les blancs en neige, mélanger doucement

L'oublier au frais

J'ai vidé les clémentines, j'ai gardé la pulpe, je vous montrerai demain ce que j'ai fait, je les ai remplies de mousse au chocolat

J'ai mis le reste de la mousse au chocolat dans un plat, chez les Chapot, la mousse se déguste à même le plat avec une cuillère à soupe !!!

Bonne soirée

0 La tarte chaude au chocolat amer de Michel Rostang

Ca y est ! J'ai trouvé un de mes desserts pour les fêtes de fin d'année

Ce fut un week end studieux pour organiser le menu, les menus, de Noël

Je commence par la fin, un gâteau au chocolat légèrement coulant, tiède, somptueux

Je l'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine, "Les incontournables des grands chefs"

Une recette de Michel Rostang, chef à Paris, "une cuisine sincère, généreuse et franche rythmée par les saisons"

Dans mon panier pour 10 personnes

- 250 gr de chocolat amer

- 200 gr de beurre

- 40 gr de cacao en poudre

- 8 oeufs

- 300 gr de sucre

- 2 expresso

Faire fondre au bain marie, le chocolat, le beurre et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre

Ajouter le café expresso chaud dans le chocolat fondu

Ajouter les jaunes, mélanger

Ajouter les blancs, mélanger délicatement

Préparer les cercles pour la cuisson

Découper une bande de papier de cuisson du diamètre du cercle, le beurrer et le disposer à l'intérieur du cercle

Préchauffer le four à 215°

Disposer une première couche dans les moules

Enfourner pour 5 minutes

Laisser refroidir

Disposer une deuxième couche et laisser reposer au congélateur

Sortir les tartes du congélateur, les décongeler

Avant de servir, remettre au four pendant 7 à 8 minutes à 215°

Saupoudrer de sucre glace

Non seulement ce dessert est un vrai délice, mais il est idéal car il peut se préparer le matin, on l'oublie au congélo, une chose de faite

A l'apéro, je les sors du congélateur, ... on est déjà au fromage !!!

Un petit tour dans le four et le tour est joué !

Michel Rostang le présente sous la forme d'une grande tarte mais j'ai préféré le modèle réduit, je trouve que c'est un peu plus festif et le goût de l'expresso est vraiment génial !

Bonne journée

0 Je mangerais bien une Forêt Noire

"Chapot, tu ne me ferais pas une Forêt Noire ?"

Oups ! La pâtisserie et moi ça fait trois !

Monsieur Chapot aime prendre des risques !

Je feuillette mes livres de cuisine, je fouine dans les blogs, à chaque fois les gâteaux sont magnifiques, mais je n'ai pas de patience pour cuisiner le sucré, parlez moi de pâtes al ragù, de légumes à couper en minuscules morceaux, de cuissons longues, de plats mijotés, je peux rester des heures en cuisine, mais la pâtisserie ! Aussi j'ai réalisé une Forêt Noire à la Chapot !

Dans mon panier pour 4 personnes

- des biscuits "cuiller"

- de la glace vanille

- du chocolat noir

- des cerises à l'eau de vie

- de la crème

Dans une verrine, émietter 2 biscuits cuiller

Quelques cerises à l'eau de vie, cerises du jardin de l'année dernière, qui ne demandaient qu'à être dégustées, les égoutter sur du sopalin

En déposer 4 ou 5 sur les biscuits

Faire fondre une demie plaque de chocolat noir, pour moi à 70% de cacao, au bain marie

Monter la crème fraîche en chantilly

Sur les biscuits et les cerises, déposer une belle boule de glace vanille

Napper de chocolat chaud

Déposer un peu de crème chantilly sur le dessus

Une ou deux cerises sur le dessus, C'est prêt !

Ok, pas grand chose à voir avec une Forêt Noire, mais Monsieur Chapot s'est régalé, et c'est bien là le principal

Bonne journée

0 Mini tatin et mousse au chocolat

Une pause, enfin !

J'ai passé des heures et des heures dans ma cuisine ces derniers jours

Je suis passionnée par la cuisine et j'adore avoir tout mon petit monde autour de moi, mais j'ai arrêté de compter le nombre de casseroles et autres ustensiles que j'ai lavés

J'ai eu envie de faire des mini plats, mini entrées, mini desserts, ...

Commençons par le dessert, des mini tartes tatins

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la pâte feuilletée

- du sucre

- 4 pommes

- du beurre

Eplucher les pommes, les couper en gros quartier

Dans une poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre et 6 cuillères à soupe de sucre

Lorsque le sucre commence à blondir, mettre les pommes et les faire caraméliser

Dans de petits ramequins ou pour moi des moules en silicone, déposer quelques lamelles de pommes

Dans la pâte feuilletée faire des ronds

Les mettre délicatement sur les pommes et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire les mini tartes une vingtaine de minutes

Pour la mousse au chocolat

Dans mon panier pour 1 personne

- 1 oeuf

- 1 barre de chocolat noir

Séparer le blanc du jaune d'oeuf

Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat

Lorsqu'il est fondu, le mélanger au jaune d'oeuf

Battre le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer délicatement au mélange jaune d'oeuf - chocolat

Remplir les verrines, et hop on les oublie au frigo pour plusieurs heures

Très simple à faire, sans sucre, sans crème, un délice pour le palais et pour la ligne

Une fois les desserts réalisés, j'ai pu m'attaquer à l'entrée, mais ça c'est une autre histoire ...

Bonne journée

0 Merci Monsieur Hermé

Le poirier croule sous le poids des poires cette année, ses branches touchent le sol, alors forcément certaines poires plus fragiles tombent

Mais elles n'étaient pas assez belles ou mûres pour pour faire une poire Belle Héléne comme le demandait Monsieur Chapot

J'ai donc feuilleté le livre Plaisirs sucrés de Pierre Hermé pour avoir des idées

Comme d'habitude, j'ai quelques difficultés à suivre les recettes à la lettre, certains disent que je suis rebelle, je préfère fantaisiste !

Un mélange de plusieurs recettes et voici un dessert délicieux, je n'ai pas réussi à faire de belles photos, mais Monsieur Chapot était derrière moi pressé de goûter cette friandise et il m'a un peu stressé !

Dans mon panier pour 2 personnes

- des poires

- 60 gr de sucre

- 10 gr de beurre

- de la pâte filo

- un peu de beurre

- un peu de sucre glace

- de la glace vanille

- 100 gr de chocolat noir

- un peu d'eau

Pour les poires, plusieurs heures à l'avance, les éplucher, les couper en quartiers

Préparer un caramel, faire cuire le sucre à sec dans une casserole.

Quand il est bien coloré, incorporer un peu de beurre

Y mettre les poires, laisser compoter 5 minutes

Réserver

Pour les tuiles,

Faire fondre du beurre à feu doux

Préchauffer le four à 250°

Découper des ronds dans la pâte filo

Sur du papier sulfurisé, mettre un rond de pâte filo, le beurrer, le saupoudrer de sucre glace

Déposer un deuxième rond, de nouveau beurrer et sucrer, puis un troisième, puis un quatrième

Faire cuire les ronds au four environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, surveiller car cela va très vite

Laisser refroidir

Pour la sauce chocolat, casser le chocolat, le mettre dans une casserole avec un peu d'eau, chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu

Pierre Hermé ajoute de la crème dans la sauce chocolat, mais j'ai préféré le laisser nature

Déposer un rond de pâte caramélisé, dessus poser les poires confites, mettre un deuxième rond de pâte, une quenelle de glace vanille, un troisième rond de pâte, napper de chocolat fondu

Vraiment je suis déçue par les photos, mais il est vrai qu'avec les chaleurs en ce moment, c'est un dessert qui ne peut pas attendre, je le referai au calme lorsque mes poires seront mûres et que la température aura baissé

Bonne journée

0 Ananas, mousse au chocolat

Pour la mousse au chocolat, par personne,
- un oeuf, une barre de chocolat noir à cuire

Mettre le chocolat dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau, faire fondre au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.
Lorsque le chocolat est fondu, l'incorporer aux jaunes d'oeuf.
Ajouter délicatement les blancs d'oeuf en neige.

Réserver au frigidaire pour plusieurs heures.

L'ananas,

Couper l'ananas en grosses tranches, enlever l'écorce, couper de gros cubes mais ne pas conserver le centre.

Inutile d'ajouter du sucre sur l'ananas ou dans la mousse au chocolat, pas trop de calories cela ne se refuse pas !