0 Des asperges à picorer

Ouf, quelques minutes pour me promener sur vos blogs !

Des asperges, on en mangerait presque tous les jours tellement la saison est courte !

Une recette que j'ai trouvée dans le livre de Michel Bras, "Petits Festins", c'est un vrai délice

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 kg d'asperges violettes

- quelques noisettes

- un peu d'aneth

- du cumin

- de l'anis
- des graines de coriandre

- de la mayonnaise

Eplucher les asperges, sectionner le "pied", je les cuis à la vapeur une dizaine de minutes

Hacher les noisettes, les graines, les présenter dans de petits ramequins séparés

Faire une mayonnaise, ici

Présenter les asperges sur un plat

Pour picorer, tremper une asperge dans la mayonnaise puis dans les noisettes, les graines, l'aneth, ...

C'est délicieux et très ludique

Un grand merci à toutes celles qui m'ont laissé des messages pendant mon absence, j'ai été très touchée et j'espère ne plus être absente aussi longtemps

Bonne soirée

0 Asperges, mayonnaise, noisettes

Profitons au maximum de la saison des asperges, elle est trop courte !

Dans le livre de Michel Bras, "Petits Festins", j'ai trouvé une recette originale.

Pour 4 personnes
- 800 gr d'asperges
- 1 oeuf
- une bonne cuillère à soupe de moutarde forte
- de l'huile
- du sel, du poivre
-100 gr de noisettes
- une cuillère à soupe d'aneth
- une cuillère à soupe de graines de coriandre





Casser le bout des asperges, les éplucher.
Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes, je plonge un couteau délicatement pour vérifier si elles sont cuites.
Les laisser s'égoutter.


Faire une mayonnaise, dans un bol casser l'oeuf entier, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, un peu de sel et de poivre, une cuillère à soupe d'huile.
Faire des mouvements de haut en bas avec un batteur et ajouter l'huile au fur et à mesure.
Je trouve la mayonnaise au batteur plus onctueuse et d'une plus belle couleur jaune paille.
Concasser les noisettes et les graines de coriandre, ajouter l'aneth, du sel, du poivre, mettre dans un bol.






Comme dit Michel Bras : "pour picorer, prendre une asperge et la tremper successivement dans la mayonnaise, puis dans le hachis de noisettes et de graines.