Recettes de cuisine

0 Nid de fruits rouges

Une recette que j'ai dénichée il y a quelques semaines dans un magazine de décoration

Je n'y pensais plus. Mais lorsque je suis tombée sur des barquettes de fruits rouges ce week end au marché, ça a fait tilt, surtout des fraises du Mont du Lyonnais, somptueuses, je ne pensais pas en trouver d'aussi bonnes début août

Bien sûr, comme d'habitude, je l'ai bidouillée à ma sauce et, à part la meringue, les deux recettes sont complètement différentes

Et c'était un réel délice

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 blancs d'oeuf

- 200 gr de sucre en poudre

- 25 cl de crème liquide

- quelques fraises

- quelques groseilles

- quelques myrtilles

Dans le robot, fouettez les blancs en neige avec 15 gr de sucre

Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporer au fur et à mesure 150 gr de sucre tout en continuant de fouetter

Verser le sucre restant et mélanger délicatement avec une spatule

Préchauffer le four à 140°

Avec une poche à douille, sur du papier cuisson, étaler une couche de meringue, former au bord une seconde coulée pour former un petit nid

Mettre au four à 140° pour 6 minutes puis baisser la température à 90° et laisser cuire 2 heures

Eteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur jusqu'à ce qu'elles soient refroidies

Avec un batteur, monter la crème en chantilly, la garder au frais

Laver les fruits

Au moment de servir, mélanger une partie des fruits avec la chantilly, remplir les petits nids meringués, mettre quelques fruits autour

Comme il ne restait de la pâte à meringue, j'ai fait quelques minuscules meringues, juste pour le plaisir, j'ai à peine eu le temps de les photographier !

0 Vous prendrez bien un peu de verdure

J'avais commencé à écrire ce petit mot hier, il faisait tellement chaud et étouffant que je cherchais la fraîcheur à tout prix

Le fait de fouiner pour trouver quelques infos sur la menthe m'a fait oublier un peu cette sensation de moiteur

Bien sûr aujourd'hui, ça a craqué et on est reparti pour quelques jours de grisaille, mais la chaleur est toujours là

La menthe avait sa place dans les jardins et sur les chemins, on en trouvait souvent à l'état sauvage

Il y a plusieurs siècles on la tressait pour faire des couronnes pour les cérémonies

Selon une légende, son nom vient de Mintha, une nymphe que Proserpine, jalouse, transforma en fleur

Depuis toujours elle est connue pour ses vertus digestives et calmantes

Elle était aussi réputée pour soigner les rhumes, on mettait de petits sachets de feuilles, chauffés, sur la tête, il faudra que j'essaye un jour et je vous promets, je mettrai des photos !

Il existe un très grand nombre de variétés de menthe, les plus connues sont la menthe verte ou marocaine, c'est la plus douce

et la plus adaptée à la cuisine

On trouve aussi de la menthe poivrée, épicée, plus piquante, plus rafraîchissante, on l'utilise beaucoup pour les bonbons ou les dentifrices

Une autre variété que l'on peut utiliser dans la cuisine, est la menthe citronnée, elle s'accomode bien avec le poisson grillé

On peut bien sûr la planter dans le jardin, mais elle est vraiment envahissante, j'en sais quelque chose, elle est capable de parcourir de longues distances sous terre et de réapparaître là où on ne l'attend pas

Dans le potager, elle est très copine avec les choux

Comme on la trouve toute l'année, il vaut mieux l'utiliser très fraîche, car une fois coupée elle perd vite de son arôme et ses feuilles ont tendance à noircir

Elle est présente dans de nombreuses cuisines, comme la mint sauce anglaise, le taboulé, avec des concombres, le thé ...

A ce qu'il paraît, de la menthe sur la table, l'été, éloigne les moustiques, je ne peux pas vous dire si c'est vrai, nous avons beaucoup d'abeilles, mais pas de moustiques